四川，物華天寶，人杰地靈。名滿天下的川菜，便發(fā)祥于四川這片沃土。食之于四川，又當首推歷史名城成都。有著3000余年悠久歷史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃。則匯集了川菜的精粹。“美酒成都堪送老”；“萬里橋邊多酒家”；“珍盤憶少城”（“少城”和“錦城”、“芙蓉城”一樣，均乃成都之別稱），從唐代的李白、杜甫、李商隱、張籍、宋代的蘇東坡、陸游等詩人的詩句中都可以看出，早在唐宋時代，成都的美食佳肴已是膾炙人口，聞名遐邇了。

川菜是中國“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要組成部分之一。從商周時期開始，在漫長的歷史進程中，川菜經(jīng)過了由簡到繁，由粗到精，味別多樣的演變，到今已成為馳名中外的著名菜系，享有“食在中國，味在四川”的美稱。川菜味型之多、調(diào)制之妙、菜式之繁，堪稱中外菜肴之首?！耙徊艘桓?、百菜百味”，是中外食客對川菜特點的高度概括。

以“中國西部餐飲業(yè)首強企業(yè)”、“四川省最大規(guī)模最佳效益餐飲企業(yè)”、四川省成都市飲食（集團）公司旗下的“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等為代表的50余家“中華老字號”名店，林林總總，散落在成都的大街小巷；近百家加盟店，遍布四海五洲。百年老店，英姿勃發(fā)；終日顧客盈門，車水馬龍。我公司共擁有23個“中華老字號”餐飲品牌。其中“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”等多個品牌，榮登2006年“中國餐飲100強品牌榜”（中華人民共和國商務部評定），僅2005年，本公司總銷售額即今4億元；僅“龍抄手”春熙路店2005年總銷售額即超過4000萬元。

我公司是目前我國擁有“國際中餐烹飪大師”、“中國烹飪大師”、“川菜烹飪大師”人數(shù)最多、烹飪技術(shù)力量最雄厚的餐飲企業(yè)，擁有上千名川菜烹飪師；擁有高、中級經(jīng)濟師、會計師和高中級專業(yè)教師近200名。我公司擁有兩所烹飪學校、一個占地80余畝的“川菜產(chǎn)業(yè)園”、一家職業(yè)資格鑒定所和一家創(chuàng)刊于1996年、在業(yè)內(nèi)很有影響力的時尚生活雜志《川菜天地》。另外，還擁有“中國名菜”、“中國名點”共27種，并成功將“龍抄手”、“陳麻婆豆腐”、“賴湯圓”、“鐘水餃”、“樟茶鴨”等30余種川菜名食、風味小吃、調(diào)輔原料、速凍食品轉(zhuǎn)化為工業(yè)化生產(chǎn)、創(chuàng)建了“賴湯圓食品廠”、“樟茶鴨食品廠”、“香風味食品廠”和穩(wěn)固發(fā)展的種養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)值達數(shù)千萬元，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。

我公司有著50多年的輝煌創(chuàng)業(yè)史。鄧小平、江澤民、楊尚昆、李鵬、朱镕基、萬里等一大批老一輩無產(chǎn)階級革命家、黨和國家領(lǐng)導人以及尼克松、西哈努克等許過國外元首，都曾品嘗過我公司烹飪大師烹飪的菜品。早在上世紀80年代初，本公司便陸續(xù)派出300多名德藝雙馨的川菜廚師，遠赴美國、日本、澳大利亞、圭亞那、泰國等國傳播川菜文化和烹飪技藝；近年來先后向北京釣魚臺、人民大會堂和北京的長城飯店以及上海、天津、成都、杭州、廣州、深圳、哈爾濱、海口等城市的五星級涉外飯店派出整套川菜廚師隊伍，碩果累累，傳為佳話。

為保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的精髓，弘揚源遠流長的川菜文化，現(xiàn)根據(jù)中華人民共和國國務院令第485號《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》和《中國人民共和國商務部2007年第15號令》的要求，我公司已于2007年11月通過了中國人民共和國商務部《商業(yè)特許經(jīng)營管理系統(tǒng)》登記備案（登錄號為：5101000002）。我公司從而成為唯一有權(quán)在全國范圍內(nèi)開展龍抄手、鐘水餃、陳麻婆豆腐、賴湯圓、榮樂園、夫妻肺片、盤飧市、成都小吃城、市美軒、竟成園、帶江草堂（鄒鰱魚）、粵香村、耗子洞鴨店、竹林小餐、珍珠圓子、利賓宴、芙蓉餐廳、譚豆花、少城小餐、師友面、耀華餐廳、郭湯圓、成都餐廳共23個“中華老字號”餐飲特許經(jīng)營業(yè)務的企業(yè)。我公司面向全國和國外開展“中華老字號”餐飲品牌特許經(jīng)營業(yè)務的消息發(fā)布后，在國內(nèi)外和業(yè)內(nèi)立即引起強烈反響，來電垂詢和來成都造訪的各地投資商絡繹不絕。

百年悠久歷史的深沉積淀，形成獨一無二、有口皆碑的知名度?！爸腥A老字號”的唯一性和不可替代性，是特許經(jīng)營店成功的先機，成熟的廚師培訓機制和科學的管理體系是特許經(jīng)營店成功的保障。機不可失，失不再來。摯誠歡迎我國各地和外國有投資川菜和成都小吃產(chǎn)業(yè)意向的朋友光臨本公司！

1937年，鄒瑞麟在橋頭搭了一個竹席棚，開了一個茅屋野店，經(jīng)營茶 帶江草堂的浣花魚水，同時也出售涼粉、涼面、麻花、花生糕、碗豆糕之類小吃和“冷啖杯”。抗日戰(zhàn)爭時期，城里人跑警報，這里成了避難客居之地，一時熱鬧之極。店鋪開在橋頭，橋下河水流至浣花溪，河中盛產(chǎn)仔鯰魚，鄒瑞麟就地取材，開始烹制鯰魚出售。鄒瑞麟年少時曾得名師指教，學得一手高超的烹飪技藝，此時得以充分的發(fā)揮。由于他制作的鯰魚鮮美可口，不日譽滿蓉城，人們把他的姓名與鯰魚聯(lián)系在一起，親切的稱他為“鄒鯰魚”（成都稱鯰魚為鰱魚），此時的店名為“三江茶園”。后來，鄒瑞麟苦心經(jīng)營，業(yè)務日漸擴大，他堅守信用，薄利經(jīng)營，生意十分興隆，于是將店內(nèi)外修葺一新，增設吊腳樓（房柱立在河中的房屋）、小間的雅座、花園、草亭，遍植花草樹木，店堂清心典雅。顧客中一位名陳踐石的雅士看到此景，便借用杜甫詩句中“每日江頭帶醉歸”之意，摘“帶江”二字贈與鄒瑞麟，“三江茶園”遂改名為“帶江草堂”。

帶江草堂以它的鯰魚出名。加之鄒瑞麟在烹調(diào)技藝中不斷探索、創(chuàng)新，因此，他制作的魚鮮類菜品異彩紛呈獨具風味?！扒逭羟圜X”、“紅燒足魚”、“奶湯鯽魚”、“太白魚頭”、“砂鍋中段”等色、形、味別具一格，而深受食客贊賞。

“大蒜燒鯰魚”是“鄒鰱魚”的杰作。鯰魚肉質(zhì)嫩鮮滑，味咸鮮、微辣、略帶甜酸，上世紀四十年代起就一直被食客譽為川中名菜。