黛堡嘉萊是法國最古老、最著名的皇室巧克力品牌。黛堡嘉萊的創始人是有“法式黑巧克力之父”之稱的蘇比士·黛堡先生。

黛堡嘉萊Debauve是路易十六（1774年即位）的御用化學家，后來成為路易十八和查理十世指定的巧克力供應商。Gallais是德伯夫的侄子，1823年成為德伯夫的合伙人。此二人同被尊為法國巧克力之父。塞納河左岸，拉丁區中心，圣佩爾街橫穿圣日耳曼大街，街口往北不出15米，就到了德加巧克力店。圣佩爾街店門梁上印著一句荷馬的古語：“將有用與美好結合起來”。拉丁文的箴言總有著一種古老的威儀，在滿街流動的巧克力濃香里散發著智慧。19世紀建筑，暗綠色門墻，玻璃櫥窗巧克力展品搭出巧妙的形狀，店堂并不大，寬10米深5米的樣子，半月形木質柜臺，典雅的禮盒裝陳列在后架，誘人巧克力排滿前臺。歷經幾百年滄桑的德加巧克力依然保持著工匠式生產和家族式經營的方式，一直是巧克力世界的奢侈產品，每500克平均售價80歐元。這些向美食家們提供的巧克力是由高品質的原料嚴格制作而成的，以確保我們一直以來的專業要求，其中上等的可可豆是來自三大洲以及其他不為人所熟悉的地區，美食家們可以從中品位出來自土耳其的葡萄、西班牙的杏仁、波旁島的香草豆、杜林的栗子以及印度的朗姆酒。正因為他們持之以恒地努力，他們所供應的巧克力不僅深受路易十八、查爾十世、以及路易菲力普的喜愛，也一直是現今鑒賞家們的首選。

創始人

黛堡先生（SulpiceDebauve）出生于啟蒙運動時期，1800年在法國開了他的第一家巧克力商店，早在1609年，黛堡先生（SulpiceDebauve）的前輩們就在西班牙的一個名為Bayonne的小鎮建立了作坊。

原系為法國皇室御用藥劑師的他得到路易十六世的批準研制成了“健康巧克力”（內含99%純黑巧克力），隨后他又得到同是藥劑師的外甥嘉萊先生（AntoineGallais）的幫助，從此他們把一生都奉獻給了可可事業，從而締造了舉世聞名的黛堡嘉萊品牌。

隨后，巧克力在藥房盛行起來，它們非常的美味可口并且被制作成各種形狀如條狀、藥片狀，甚至是拿破侖軍隊的模樣。從此在巧克力的世界里出現了許多擁戴者，而黛堡嘉萊的商店也成為美食家們的圣堂。

從19世紀初期開始，黛堡先生的名氣已遠遠超出同行的競爭者。有名望的內科醫生以及藥劑師們（Corvisart、Allibert、Portal……）熱情地贊揚黛堡先生與嘉萊先生的創造性和技術性，這些巧克力無可挑剔的品質和賦有創意的烹飪方法受到有眼光的美食家們（GrimoddelaReyniere、Brillat-Savarin……）深深的喜愛，而法國皇室更是將此欽點為宮廷御用巧克力。

博學多才的嘉萊先生撰寫了一本關于可可的書籍，其中記載了巧克力成為食品的起源，以及古老民族使用巧克力的方式，更詳細地研究了各產地可可果的品種與質量，還有巧克力的功用，此書充分展示的不僅是嘉萊先生非凡的才智還有他對于巧克力事業的無限熱愛之情。

兩百年來，黛堡嘉萊一直堅持純手工制作，從原材料的采購到加工程序始終保持傳統的方式，以保證巧克力純正的口感和獨有的香氣。其中有幾款具有強身療效的巧克力，如：標榜有療效的“健康巧克力”是內含99%的純黑巧克力；

一款以波斯蘭科植物球根制成的巧克力具有抗痙攣、治胃痛等功效。同時，黛堡嘉萊在口味和品種上也花樣百出，增添了時代的氣息，如：一款名為“瑪麗皇后的金幣”的巧克力可以包含數種口味；像是含有99%純正可可的“chocolatedesante”；苦咖啡口味的“chocolatedesaffliges”；橘樹花口味的“chocolatdesdames”。

這些向美食家們提供的巧克力是由高品質的原料制作而成的，以確保我們一直以來的專業要求，其中上等的可可豆是來自三大洲以及其他不為人所熟悉的地區，美食家們可以從中品位出來自土耳其的葡萄、西班牙的杏仁、波旁島的香草豆、杜林的栗子以及印度的朗姆酒。正因為他們持之以恒地努力，他們所供應的巧克力不僅深受路易十六，查爾十世，以及路易菲力普的喜愛，也一直是現今鑒賞家們的首選。