朱大龍蝦公司為了擴(kuò)大規(guī)模，不再局限于單一產(chǎn)品的發(fā)展，利用自身直營(yíng)店鋪與成熟的管理優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行了產(chǎn)品多元化互補(bǔ)發(fā)展的形式，開(kāi)發(fā)引進(jìn)了國(guó)內(nèi)休閑小吃，集合中西飲食文化在直營(yíng)店迅速推廣，擇優(yōu)保留。經(jīng)過(guò)公司專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)不斷改良，每一項(xiàng)山野系列新品的誕生都以其獨(dú)特風(fēng)味、全新包裝、嶄新形象亮相于廣大消費(fèi)者。目前，公司在全球收集了大陸特色、港臺(tái)特色、國(guó)際特色三大系列六十多個(gè)品種已陸續(xù)在直營(yíng)店面開(kāi)發(fā)成功。

朱大龍蝦，味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無(wú)窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場(chǎng)占有率，深受廣大食客的青睞。

朱大龍蝦以江蘇淮安盱眙縣的做法為出名，也為地道鮮美，在華東盛行。

盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，首先它的配料是獨(dú)一無(wú)二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時(shí)不是用的碗、碟之類(lèi)的餐具，而是用的面盒、臉盒等；由于前幾年螃蟹價(jià)格具高不下，對(duì)于普通百姓只好以蝦代蟹過(guò)把癮了，所以盱眙龍蝦又被戲稱(chēng)為“螃蟹助理”。 。但螃蟹始終不能和正宗的龍蝦相提并論。